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Tarif : 130 € / kg

Issu des porcs « Ibericos » faisant parti du paysage d’Extremadura depuis l’antiquité, ils sont très appréciés pour leurs qualités exceptionnelles des jambons ,Cette race constitue un trésor génétique car l’animal est fondamentalement adapté à l’écosystème de la « Dehesa » qui signifie pâturage , son métabolisme particulier transforme les herbes et glands de son alimentation en un produit naturel et sain très apprécié des connaisseurs. L’Extremadura représente environ 1 million d’hectares de pâturage considéré comme l’écosystème le mieux conservé d’Europe. La Dehesa dérivée du latin Defesa équivalent de défense, constitue un système agro forestier permettant une exploitation équilibrée des ressources naturelles. La zone de production et d’élaboration se situe dans les provinces de Badajoz et Caceres.

Pour obtenir la dénomination, ce jambon est contrôlé durant toutes les étapes importantes : élevage, salage, affinage afin d’obtenir un produit d’exception.